Proceso de recolección

En AOVEs Premium, el proceso de recolección del aceite de oliva virgen extra gourmet es un auténtico ritual que marca la diferencia en calidad y sabor. Desde el inicio de la maduración realizamos análisis continuos y catas en finca para determinar la zona y el momento óptimo de cosecha, seleccionando cuidadosamente cada parcela dentro de nuestra propia explotación.

La recolección se desarrolla entre septiembre y noviembre, adaptándonos a la evolución natural del fruto. Para nuestra variedad Extra Temprana, comenzamos a finales de septiembre con cosecha nocturna, aprovechando las horas más frescas y evitando cualquier inestabilidad térmica.

Además, iniciamos la molturación de forma inmediata y en frío, manteniendo intactas las propiedades aromáticas y antioxidantes. Combinamos recolección manual y mecanizada, escogiendo los mejores frutos de cada árbol con el máximo cuidado, para garantizar un AOVE Premium online de frescura excepcional, aroma intenso y calidad superior desde el olivo hasta la botella.